Avis Viniou
Le Château La Noblesse 2015 en AOC Bandol est un vin rouge issu principalement du cépage Mourvèdre, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2015, considéré comme très qualitatif en Provence, offre une belle expression de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices. Le vignoble, implanté sur des sols argilo-calcaires typiques de Bandol et baigné de soleil, bénéficie de la proximité de la mer Méditerranée, qui tempère les fortes chaleurs estivales et favorise une maturation lente et régulière des raisins. La vinification met en avant des extractions douces et un élevage long, souvent en foudres de chêne, permettant d'assouplir la puissance du Mourvèdre et de développer des tanins soyeux tout en conservant une superbe structure.
La région de Bandol, nichée au cœur de la Provence, surplombe la mer et jouit d’un microclimat unique, rythmé par le mistral qui protège les vignes des maladies et intensifie la concentration aromatique des raisins. Ancrée dans une longue tradition viticole depuis l’Antiquité, Bandol s’est forgé une réputation internationale pour ses rouges à la fois puissants, complexes et taillés pour la garde. Les sols riches en calcaire offrent une trame minérale distinctive, tandis que le climat chaud et ensoleillé favorise des vins généreux, structurés, mais jamais lourds.
Pour accompagner ce Bandol rouge, privilégiez des viandes à la texture ferme et des plats savoureux, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou des côtelettes de sanglier. Pour révéler ses arômes méditerranéens, il s’associera aussi parfaitement à une tapenade d’olives noires ou à une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Beaufort, apporteront un bel équilibre.
Je vous conseille de servir ce Bandol entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes, surtout si vous le dégustez dès maintenant. À maturité, il révèlera une belle complexité et des notes tertiaires raffinées.
