Vins Bandol Château La Noblesse - 2015

Avis Viniou

Le Château La Noblesse 2015, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge emblématique de la Provence, issu principalement de Mourvèdre, cépage roi de cette région, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault. Ce millésime 2015 bénéficie d’une excellente maturité, apportant concentration et équilibre à l’assemblage. La vinification respecte scrupuleusement la tradition du Bandol, avec des fermentations longues et un élevage prolongé en fûts de chêne pour dompter la puissance du Mourvèdre et développer une belle complexité aromatique. En bouche, ce vin dévoile une structure profonde, des tanins soyeux et des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, teintée d’une belle trame minérale.

Le terroir de Bandol, au cœur de la Provence méditerranéenne, est façonné par un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime qui protège les raisins des excès thermiques. Les sols argilo-calcaires caillouteux, très drainants, confèrent aux vins profondeur et longévité. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais ce terroir s’est affirmé au XXe siècle comme la référence pour le Mourvèdre en France grâce à sa capacité à produire des vins puissants, typés, aptes à de longues gardes.

Pour accompagner un Bandol rouge d’un tel caractère, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa structure et ses arômes méditerranéens. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale classique seront de parfaits compagnons. Côté fromages, un vieux comté ou un pecorino s’avèrent également très pertinents. Les amoureux de cuisine locale pourront savourer ce vin avec un tian de légumes ou des aubergines à la provençale.

Servez ce Bandol à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour réveiller toute la richesse de son bouquet. À maturité, mais pouvant encore se garder quelques années en cave, il vous promet une dégustation intense et authentique.