Avis Viniou
Le Bandol rouge 2004 du Château La Cadiérenne est un vin issu majoritairement du cépage Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault, conformément à l'encépagement traditionnel de l'appellation. Le millésime 2004, après une récolte marquée par une météo équilibrée, offre des vins dotés à la fois de structure et d’une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires riches en cailloux, exposés en terrasses sur les coteaux dominant la Méditerranée, confèrent à ce Bandol une belle complexité. La vinification traditionnelle favorise une extraction douce et un élevage prolongé, souvent en foudres de chêne, qui permet au vin de développer une palette aromatique profonde et une aptitude remarquable au vieillissement. Après près de deux décennies en cave, ce Bandol révèle désormais des arômes évolués de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir, de garrigue et des notes subtiles de tabac ou de sous-bois.
La région de Bandol, localisée sur la côte sud-est de la Provence, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement maximal et un Mistral qui assainit les vignes. Ce terroir, l'un des plus chauds de Provence, est idéal pour le Mourvèdre, cépage réputé exigeant en lumière et en chaleur. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais l’appellation s’est surtout fait connaître au XXe siècle grâce à ses rouges charpentés et de longue garde, considérés parmi les plus grands de Provence.
Un Bandol rouge mature comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec une cuisine étoffée et savoureuse. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes provençales, un civet de sanglier ou, pour les amateurs de gastronomie locale, un lapin à la tapenade. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le tomme de brebis, sont également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin environ une heure avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C, afin de profiter pleinement de sa texture soyeuse et de la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Bonne dégustation !
