Avis Viniou
Le Bandol rouge 2010 du Château La Cadiérenne est un vin d’exception, élaboré principalement à partir du cépage mourvèdre, typique de cette appellation, accompagné souvent de grenache et de cinsault en proportions moindres. Ce millésime 2010, élevé avec soin, exprime toute la générosité du mourvèdre, offrant une robe profonde aux reflets tuilés, des arômes intenses de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, ainsi que des notes évoluées de truffe et de tabac, témoignage de sa belle maturité. L’attaque en bouche est ample et structurée, soutenue par des tanins présents mais fondus, une belle longueur et une finale sur des notes balsamiques et réglissées. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage prolongé en foudres, permet au vin de révéler toute la complexité et la finesse typiques des Bandol patinés par le temps.
Le vignoble de Bandol, niché sur les coteaux de l’arrière-pays varois, est l’un des plus réputés de Provence. Bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et tempéré par les influences maritimes, la région offre une maturité idéale au mourvèdre, cépage exigeant et tardif. Les sols y sont composés majoritairement de marnes calcaires, qui retiennent bien l’eau et participent au développement de la profondeur aromatique des vins. Cette AOC, créée en 1941, possède une histoire riche, façonnée par des générations de vignerons passionnés, qui ont su préserver la typicité et le tempérament unique de leurs rouges charpentés et aptes à la garde.
Grâce à sa puissance et son élégance, ce Bandol 2010 conviendra parfaitement à des plats de caractère. Il sublimera une daube provençale mijotée, une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Vous pouvez aussi l’associer avec un civet de lièvre, un magret de canard aux figues, voire des fromages affinés comme un vieux comté ou un brebis Corse.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes les plus subtils. Ce Bandol, à parfaite maturité, mérite un moment de dégustation apaisé, idéalement accompagné de mets généreux et d’une belle compagnie.
