Avis Viniou
Le Bandol rouge 2004 du Château La Cadiérenne est issu d’un terroir emblématique de Provence, où le Mourvèdre règne en maître, complété souvent par du Grenache et du Cinsault. Le millésime 2004 a donné des vins d'une grande finesse, avec suffisamment de chaleur pour offrir concentration et maturité, tout en préservant la fraîcheur et la structure. La vinification à La Cadiérenne respecte fidèlement la tradition bandolaise : longue macération, élevage en foudres de chêne pour dompter la puissance du Mourvèdre et favoriser le développement d’arômes tertiaires complexes, promesse d'une belle garde.
La région de Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux et des étés chauds et secs, le tout tempéré par la brise marine. Le terroir est dominé par des sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Bandol est réputé pour la longévité de ses rouges, qui gagnent en complexité avec le temps : notes de fruits noirs, d'épices, de cuir et parfois de truffe émergent avec la garde. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la région cultive un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Bandol rouge 2004, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa profondeur. L’agneau rôti aux herbes de Provence, les daubes provençales ou une gardianne de taureau lui rendront parfaitement hommage. Du gibier à plumes ou en sauce, des champignons ou même de vieux fromages à pâte dure, comme un Comté affiné, s'accorderont aussi très bien avec ses tanins fondus et ses saveurs évoluées.
Avant dégustation, il est vivement conseillé de carafer ce vin, surtout s’il se trouve encore dans ses premières phases de maturité. Servez-le entre 17 et 18°C pour révéler tout son bouquet aromatique et son velouté en bouche. Les vins de Bandol rouge à maturité, tel ce 2004, méritent d’être savourés lentement pour apprécier leur évolution.
