Le Château Romanin 2021, en appellation Les Baux-de-Provence, est un vin rouge issu d’un domaine emblématique du sud de la France, élevé en biodynamie. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage méditerranéen classique, mêlant Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois un soupçon de Cabernet-Sauvignon, typiques de l’appellation. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, offrant fraîcheur et maturité des baies. Le terroir, typiquement caillouteux et calcaire, apporte minéralité et finesse au vin, tandis que le travail en cave veille à préserver l’expression du fruit par des élevages en foudres ou barriques, sans excès de boisé.
La région des Baux-de-Provence, nichée au cœur de la Provence, est réputée pour ses paysages d’oliviers, de garrigue et ses reliefs calcaires. Le climat méditerranéen y est marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral, vent emblématique de la région qui assainit les vignobles et favorise la maturité du raisin tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole des Baux-de-Provence est ancienne, et la récente conversion à la biodynamie chez Château Romanin témoigne d’une volonté de magnifier le terroir avec le respect du vivant et de la biodiversité.
Ce vin rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale généreuse : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille niçoise, ou encore un filet de canard aux figues. Pour un accord plus typique, osez l’agneau de Sisteron rôti ou une daube provençale. Les tanins veloutés et la palette aromatique, souvent marquée par les fruits noirs, les épices douces, voire des notes de garrigue, accompagneront aussi des fromages affinés à pâte dure.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Château Romanin 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure afin de libérer toute sa complexité.
