Vins Palette Château Simone - 2019

Avis Viniou

Le Château Simone 2019 blanc est un vin unique provenant de l'appellation Palette en Provence, en France. Ce vin se distingue par son assemblage raffiné de cépages provençaux, souvent à base de Clairette, complétés par d'autres variétés autochtones. Le millésime 2019 bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols calcaires et un microclimat tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins. Le domaine Château Simone est réputé pour sa vinification traditionnelle, préservant l'authenticité et la complexité des saveurs. La région, connue pour son patrimoine viticole distinct, apporte une richesse aromatique influencée par le climat méditerranéen et la géologie diversifiée.

Pour savourer pleinement ce vin, je vous recommande de l'accorder avec des plats délicats mettant en valeur sa complexité aromatique. Une bouillabaisse provençale ou des poissons grillés aux herbes de Provence s'accorderaient parfaitement, accentuant les notes minérales et florales du vin. Des fromages affinés, tels qu'un chèvre frais ou une tome de Provence, créeront également une belle harmonie avec ce vin blanc raffiné.

Pour la dégustation, servir le Château Simone à une température de 10 à 12°C permettra de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe claire et limpide, avant de vous imprégner des arômes subtils au nez, mêlant fleurs blanches, agrumes et notes minérales. En bouche, laissez-vous envoûter par sa texture équilibrée, sa vivacité et sa longueur persistante. Ce vin est un véritable voyage sensoriel, à déguster lentement pour apprécier ses nuances subtiles.