Avis Viniou
Le Château Crémade 2011 blanc, issu de la prestigieuse appellation Palette AOC en Provence, offre une expression singulière et confidentielle des grands blancs du Sud. Ce vin est le fruit d’un assemblage complexe, autorisé par l’appellation, mais principalement composé de clairette complétée par des cépages autochtones tels que le bourboulenc, le grenache blanc, l’ugni blanc et éventuellement le sauvignon. Le millésime 2011, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, a permis une belle richesse aromatique tout en conservant la tension nécessaire à un grand blanc de garde. Les vignes du Château Crémade sont implantées sur des sols calcaires rocailleux typiques du terroir de Palette, ce qui confère au vin une minéralité singulière et une belle complexité. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, se fait souvent en cuve puis en élevage sur lies, parfois en fûts, pour apporter du gras et de la profondeur.
La région de Palette, nichée au cœur de la Provence près d’Aix-en-Provence, est l’une des plus anciennes et des plus petites appellations françaises. Sa réputation tient à la diversité de ses cépages, à la richesse de son terroir calcaire, ainsi qu’à un microclimat protégé, profitant autant des influences méditerranéennes que de la fraîcheur nocturne due à l’altitude. L’histoire viticole de la Palette remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée grâce à une transmission familiale attentive à la préservation du patrimoine local.
Pour sublimer ce Château Crémade blanc 2011, privilégiez une cuisine provençale élégante : une bourride, des rougets grillés à l’huile d’olive ou encore une daube de poulpe. Les fromages de chèvre frais, les poissons au safran ou aux agrumes et un risotto aux asperges seront également de parfaits partenaires. Si vous souhaitez explorer des mariages plus audacieux, tentez-le sur un tajine de légumes au citron confit ou des sushis aux poissons délicats.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin, servez-le frais mais pas trop froid, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à carafer les premières années pour libérer les arômes, mais sachez que ce grand blanc de Palette s’exprime merveilleusement bien avec quelques années de garde supplémentaires.
