Avis Viniou
Le Château Crémade blanc 2023 provient de l’appellation Palette AOC, l’une des plus discrètes et pourtant prestigieuses de Provence. Issu généralement d’un assemblage complexe où prédominent de vieux cépages autochtones tels que la clairette blanche, la grenache blanc, l’ugni blanc ou encore le bourboulenc, ce vin présente un profil élégant et de grande finesse. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat particulièrement équilibré, alternant douceur printanière, été modérément chaud et quelques précipitations bienfaitrices, donnant au vin une fraîcheur remarquable et une belle expression aromatique. Les vignes de Château Crémade s’enracinent sur des sols calcaires rouges et caillouteux typiques de Palette, favorisant la minéralité et la structure. La vinification est réalisée avec le plus grand soin, souvent en cuves inox ou en fûts selon les choix du domaine, pour préserver la pureté du fruit et obtenir un vin blanc sec à la complexité rare, alliant notes florales, agrumes, fruits blancs et subtiles touches miellées et épicées.
La région de Palette, nichée au nord d’Aix-en-Provence, jouit d’un microclimat spécifique, protégé des vents majeurs, avec une belle amplitude thermique et un ensoleillement exceptionnel, propice à une maturité lente et complète des raisins. Ce terroir, dont la renommée remonte au XVIIIe siècle, contribue à façonner des vins singuliers et racés. L’AOC Palette reste encore aujourd’hui une enclave d’authenticité, mettant en valeur la diversité des cépages provençaux et un savoir-faire ancestral.
À la dégustation, le Château Crémade blanc 2023 se mariera parfaitement avec une cuisine provençale raffinée : une bourride de poisson, une daurade au fenouil, des rougets à la tapenade ou encore une brouillade aux truffes. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de fromages de chèvre affinés ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour révéler toute sa personnalité, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, en carafe si possible afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes subtils. Ce blanc raffiné saura séduire les amateurs de grands vins de terroir.
