Vins Non spécifié Domaine de Trévallon - 2022

Le Domaine Trévallon 2022 rouge est une figure emblématique des vins provençaux, élaboré dans un esprit résolument artisanal et hors des codes traditionnels, puisque la cuvée est classée en IGP et non en AOC. Cette singularité se retrouve dans l’assemblage atypique, généralement composé pour moitié de Syrah et pour moitié de Cabernet Sauvignon, cultivés sur des coteaux calcaires des Alpilles. Le millésime 2022 s'annonce sous le signe d'une grande maturité, marqué par la chaleur et la sécheresse ayant favorisé des raisins concentrés et des tanins soyeux. La vinification reste fidèle à la tradition du domaine : fermentation avec levures indigènes, élevage long sans bois neuf pour préserver la pureté du fruit. Le vin offre donc un nez complexe oscillant entre les fruits noirs, le sous-bois, les épices douces et une touche méditerranéenne marquée par l’olive noire et la garrigue.

Le Domaine Trévallon s’inscrit dans le paysage unique de la Provence, dans la région des Alpilles, où le climat méditerranéen assure des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les sols majoritairement calcaires apportent cette tension et cette minéralité si caractéristiques du vin. Bien que la Provence soit célèbre pour ses rosés, c’est ici, sur ce terroir singulier, que s’exprime une identité forte pour les rouges, portée par la vision d’Éloi Dürrbach, fondateur du domaine. L’influence du mistral permet d’obtenir des raisins sains et une maturation lente, essentielle à la fraîcheur et à la complexité des vins.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, privilégiez des plats de terroir comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore des légumes farcis à la provençale. Il se marie également parfaitement avec un magret de canard rôti ou des fromages affinés à pâte dure. Les notes méditerranéennes du vin sublimeront les saveurs épicées, les grillades et la cuisine provençale authentique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une à deux heures avant le service pour qu’il s’aère pleinement et révèle sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur. Ce vin possède également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le faire évoluer en cave.