Vins Non spécifié Domaine Trévallon - 2017

Le Domaine de Trévallon 2017 est une véritable pépite de Provence, incarnant la personnalité singulière de son terroir et le savoir-faire reconnu du domaine. Ce rouge d’exception est un assemblage atypique pour la région, composé essentiellement de Syrah et de Cabernet Sauvignon à parts égales, ce qui lui confère une structure remarquable et une profondeur aromatique rare en terre provençale. Le millésime 2017 se distingue par une grande maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud et sec, offrant ainsi une expression intense du fruit, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche. La vinification respecte les principes de l’agriculture biologique, avec une intervention minimale, afin de préserver l’authenticité et la typicité du vin. L’élevage en fûts de chêne permet au vin de s’arrondir délicatement tout en développant une complexité aromatique, où se mêlent des notes de fruits noirs, d’herbes de garrigue et d’épices douces.

La région de Provence, et plus précisément l’aire des Alpilles où est situé le domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds, des hivers doux et une influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols calcaires et caillouteux, typiques de cette partie de la Provence, offrent aux cépages Syrah et Cabernet Sauvignon une belle minéralité et une fraîcheur naturelle. L’histoire du Domaine Trévallon est marquée par l’audace de la famille Dürrbach, qui, depuis les années 1970, a su imposer une vision novatrice du vin de Provence, aujourd’hui saluée par les amateurs et connaisseurs du monde entier.

Pour accompagner ce vin rouge complexe et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, ou encore un gibier à plume. Les plats provençaux tels que la daube, le gardianne de taureau ou un tian de légumes rehaussé d’épices méditerranéennes se marieront également à merveille avec la richesse aromatique de ce Trévallon. Pour une expérience plus sophistiquée, un magret de canard aux figues ou un lièvre à la royale révéleront toute la palette de ce vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le Domaine Trévallon 2017 au moins une heure avant service, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute sa finesse et sa complexité. Ce vin, qui possède un beau potentiel de garde, pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.