Vins Non spécifié Domaine Trevallon - 2021

Le Domaine Trévallon rouge 2021 appartient à l'une des propriétés les plus emblématiques du paysage provençal. Situé aux abords des Alpilles, ce domaine cultive l’art du vin depuis plusieurs décennies, en attachant une grande importance au respect de son environnement et à des pratiques peu interventionnistes en cave. Le vin, dans ce millésime 2021, se distingue par une robe sombre et intense. S'il est souvent évoqué que le style Trévallon repose sur un assemblage original pour la région, avec une part notable de syrah et de cabernet sauvignon, la maison préfère laisser le vin exprimer son terroir singulier plutôt que de se définir strictement par le choix des cépages. On retrouve ainsi une trame aromatique raffinée où les fruits noirs mûrs, les notes d’épices douces, une touche de garrigue et un fond minéral subtil témoignent du grand soin apporté à la vinification. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins élégants et une belle longueur, laissant augurer un excellent potentiel de garde.

La Provence, bien que réputée pour ses rosés, recèle des terroirs formidables pour le rouge, en particulier dans la partie nord des Baux-de-Provence. Les sols y sont souvent calcaires, caillouteux, et profitent d’un climat méditerranéen tempéré par les reliefs environnants, favorisant la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le Domaine Trévallon a marqué l’histoire viticole locale en revendiquant une expression sincère de ce terroir, en dehors des cadres d’appellations plus stricts, et a su séduire les amateurs grâce à sa personnalité unique.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats qui sauront répondre à sa richesse aromatique et à sa structure. Un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte, ou encore une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés et de petits gibiers révèleront toutes les nuances de ce rouge. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, constituent également un bel accord.

Pour profiter au mieux de votre bouteille, je vous recommande une dégustation entre 16°C et 18°C. Un passage en carafe, d’au moins une heure, permettra aux arômes de s’épanouir pleinement, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années. Ce 2021 promet déjà des moments d’exception, tout en pouvant attendre quelques années en cave pour révéler une complexité accrue.