Vins Non spécifié Domaine Trevallon - 2011

Le Domaine Trevallon 2011 rouge incarne à merveille le caractère unique des vins du nord de la Provence, plus particulièrement des contreforts alpins à la lisière des Baux-de-Provence. Ce vin, issu de l’un des domaines iconiques de la région, se distingue par une vinification artisanale et respectueuse du fruit. Même si la proportion exacte des cépages n’est pas précisée sur ce millésime, le domaine est réputé pour élaborer des assemblages expressifs généralement dominés par la syrah et le cabernet-sauvignon, qui irriguent le vin d’un bouquet intense de fruits noirs, d’épices douces et d’aromatiques méditerranéennes typiques de la garrigue régionale. Le millésime 2011, dans cette région, a permis de produire des vins riches, structurés mais dotés d’une fraîcheur préservée grâce à un climat équilibré favorisant une maturité optimale.

La Provence, si souvent associée à ses rosés, possède une tradition ancienne de vins rouges puissants et élégants lorsqu’ils proviennent des meilleurs terroirs. Les sols calcaires mêlés de grès et d’éboulis offrent ici un drainage naturel qui participe à la concentration et à l’équilibre des vins, tandis que l’influence du Mistral permet de préserver la pureté des raisins. La présence des collines environnantes apporte un contraste thermique entre jour et nuit, propice au développement des arômes complexes et à une belle acidité.

Ce vin, de style résolument méditerranéen, s’accordera merveilleusement avec des plats aux saveurs prononcées : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale traditionnelle exalteront sa profondeur aromatique. Il accompagnera également très bien une cuisine d’automne, comme des champignons rôtis ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Domaine Trevallon 2011 autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son caractère. Si vous souhaitez le laisser vieillir encore quelques années en cave, il saura sans nul doute continuer à s’affiner et révéler de nouveaux arômes.