Vins Non spécifié Domaine Trévallon - 2007

Le Domaine de Trévallon 2007 rouge se distingue comme l’un des vins iconiques de Provence, porté par une recherche constante d’authenticité et d’expression du terroir. Réputé pour ses assemblages non conventionnels, ce vin puise sa singularité dans une alliance harmonieuse, généralement entre Cabernet Sauvignon et Syrah, mais sans indication officielle de cépages sur l’étiquette ou l’appellation. Issu du millésime 2007, il profite d’une année particulièrement favorable en Provence, offrant des maturités optimales grâce à un été ensoleillé, tempéré par des nuits fraîches. La vinification au Domaine Trévallon accorde une grande importance à l’élégance du fruit et à la pureté des arômes, favorisant un élevage traditionnel et soigné, gage de complexité et de potentiel de garde.

Nichée au cœur des Alpilles, la région d’Eygalières, où s’épanouit le vignoble du Domaine Trévallon, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des journées chaudes et des nuits rafraîchissantes. Les sols calcaires, pauvres et caillouteux, apportent tension minérale et fraîcheur aux vins, renforçant leur structure sans jamais masquer la finesse qui fait la réputation des rouges provençaux. C’est une région viticole qui s’est distinguée, à la marge des grandes appellations, par sa capacité à produire des vins singuliers, hors des conventions.

Ce vin rouge au tempérament racé s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches. Il sublimera des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, des aubergines à la provençale ou encore un pigeon rôti. Sa structure et sa complexité lui permettent aussi d’accompagner des viandes maturées ou des fromages affinés de la région, telle une tomme de brebis.

Pour apprécier au mieux la palette aromatique et la texture en bouche du Domaine Trévallon rouge 2007, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa profondeur et sa richesse.