Château Virant propose ici un Coteaux-d'Aix-en-Provence blanc demi-sec, issu du millésime 2024. Ce style de vin, plutôt rare dans l’appellation, se distingue par une palette aromatique alliant fraîcheur et une certaine gourmandise due à sa légère douceur. Les cépages classiques de la région pour les vins blancs incluent principalement la Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc, la Clairette ou encore le Grenache blanc, mais sans confirmation spécifique, on privilégiera une évocation du profil typique. Ce vin devrait donc offrir des notes florales et fruitées (acacia, poire, pêche blanche) relevées parfois par des touches d’agrumes et une finale tendrement ronde. La vinification, réalisée avec soin au Château Virant, permet d’obtenir un équilibre subtil entre la vivacité provençale et une douceur en bouche.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend à l’ouest de la Provence, entre le massif de la Sainte-Victoire et les Alpilles. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, avec une dominante de calcaires, d’argiles et de cailloutis, ce qui confère aux vins une finesse et une minéralité appréciables. La Provence, l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, est reconnue pour la diversité de ses vins et l’élégance de ses blancs, même si les rosés y dominent largement.
Pour valoriser ce demi-sec blanc, on recommandera des accords avec des mets mêlant douceur et fraîcheur : une salade de crevettes et mangue, un carpaccio de saint-jacques à l’huile d’olive, mais aussi des fromages à pâte persillée ou une tarte aux abricots à la lavande. Les mets provençaux comme une daurade au fenouil ou un fromage de chèvre frais local permettront également de souligner le caractère régional du vin.
Idéalement, servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier la complexité de ses arômes, sa fraîcheur naturelle et la délicatesse de sa douceur. Si possible, aérez-le légèrement avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera ainsi parfaitement vos apéritifs d’été comme vos repas raffinés.
