Le Château Imperial Tokaj 2019 est un vin blanc moelleux hongrois issu d’un terroir emblématique à la renommée séculaire. La région de Tokaj s’est imposée parmi les plus grands noms des vins liquoreux, grâce à des facteurs naturels exceptionnels combinés à un savoir-faire ancestral. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas officiellement confirmés, il est probable que le Furmint et le Hárslevelű, deux variétés phares et historiques du vignoble tokajien, composent l’assemblage, apportant fraîcheur, structure et richesse aromatique à ce vin. Le millésime 2019 ayant bénéficié de conditions météo favorables, ce vin exprime tout le potentiel de concentration et de finesse caractéristiques de la région. La vinification de ces moelleux repose souvent sur la récolte tardive ou parfois l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant un bel équilibre entre sucrosité, acidité vive et complexité aromatique.
Située au nord-est de la Hongrie, la région de Tokaj profite d’un microclimat singulier, avec des brouillards automnaux favorisant le développement du botrytis et la surmaturation des baies. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une nervosité et une tension remarquables. Depuis le XVIIIe siècle, les vins de Tokaj bénéficient d’une réputation prestige, autrefois courtisés par les cours royales européennes.
Ce type de vin moelleux, élégant mais doté d’une belle fraîcheur, se prête merveilleusement à des accords gastronomiques variés. En apéritif avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, sa douceur raffinée dialoguera avec la texture fondante du mets. Il accompagnera élégamment une terrine de volaille, un poulet rôti aux abricots ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu hongrois. Du côté des desserts, tournez-vous vers une tarte aux poires, un gratin de fruits jaunes ou tout simplement un crumble à l’abricot.
Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de ses notes de coing confit, de miel et d’agrumes, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés à des vins blancs moelleux. Une aération légère libérera toute la palette aromatique et la fraîcheur minérale propres aux grands blancs de Tokaj.
