Issu de la prestigieuse région viticole de Tokaj en Hongrie, ce vin blanc liquoreux du millésime 2017 élaboré par le Château Impérial Tokaj s’inscrit dans la tradition des grands vins doux de cette appellation. Si l’assemblage de cépages précis n’est pas indiqué, il est habituel que les vins de Tokaj reposent sur des cépages locaux comme le Furmint, le Hárslevelű ou le Muscat, particulièrement adaptés à la production de vins moelleux à liquoreux grâce à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et arômes. Ce style de vinification donne un vin équilibré, associant une belle richesse en sucre résiduel à une nervosité caractéristique, garante de fraîcheur et de complexité aromatique. Le millésime 2017, chaud et ensoleillé dans la région, a permis une maturité optimale du raisin, apportant générosité et concentration au vin.
La région de Tokaj est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux, surnommés les « vins des rois, roi des vins ». Le climat continental tempéré, mêlé à des brouillards matinaux automnaux apportés par la confluence de la Bodrog et de la Tisza, crée des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une dimension structurée, une minéralité subtile et une capacité de garde remarquable. Depuis plusieurs siècles, Tokaj a bâti sa réputation d’excellence sur ce patrimoine unique, conjuguant tradition et savoir-faire local.
En dégustation, un Tokaj liquoreux offre une belle palette aromatique, allant des fruits confits et de l’abricot sec au miel, en passant par des notes plus fraîches d’agrumes ou de pâte d’amande. Pour sublimer ce vin, il trouvera de superbes accords avec des foies gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, et des desserts aux fruits jaunes ou à base de pâte d’amande. Les accords régionaux privilégieront la pâtisserie hongroise : un rétes (strudel) aux abricots ou aux noix, ou encore une tarte à la prune.
Il est conseillé de servir ce type de vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et révéler toute leur élégance.
