Avis Viniou
Le Sassicaia 2005 de la Tenuta San Guido est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Bolgheri DOC, en Toscane. Ce millésime est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété d’une touche de Cabernet Franc, un assemblage inspiré par les grands crus bordelais. La vinification est traditionnelle, avec un élevage prolongé en barriques de chêne français durant environ 24 mois, ce qui confère au vin sa structure remarquable, son élégance et son potentiel de garde impressionnant. La robe est d’un rouge rubis intense, annonçant un nez complexe aux arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont fondus, et la finale s’étire avec des notes délicates de réglisse et de graphite.
La région de Bolgheri en Toscane est reconnue pour ses sols graveleux, riches en minéraux, et son microclimat tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Cette influence maritime, conjuguée à un ensoleillement optimal et à des températures modérées, offre des conditions idéales pour la maturation lente des cépages bordelais. L’histoire du Sassicaia est également exceptionnelle : il s’agit du premier vin italien à revendiquer, dès les années 1970, un style inspiré de Bordeaux, inaugurant la catégorie des "Super Toscans" et révolutionnant le panorama viticole italien.
Pour accompagner cette cuvée Sassicaia 2005, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les plats toscans traditionnels, telles que la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier, sublimeront particulièrement la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, offriront également un bel accord.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe, afin de permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se révèle déjà remarquable de finesse et d’harmonie.
