Avis Viniou
La Cuvée Sassicaia 2020 de Tenuta San Guido est un vin rouge prestigieux de l'appellation Bolgheri, située dans la région enchanteresse de Toscane, en Italie. Ce joyau œnologique est principalement composé de Cabernet Sauvignon, souvent complété par une touche de Cabernet Franc, ce qui lui confère une structure élégante et une grande complexité aromatique. Le millésime 2020 en Toscane a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un équilibre parfait entre chaleur et précipitations, ce qui s'est traduit par une maturité exceptionnelle des raisins.
La région de Bolgheri, nichée le long de la côte toscane, est réputée pour ses vignobles produisant des vins de style bordelais avec des cépages français. Le climat méditerranéen de cette région, modéré par les brises marines, ainsi que les sols variés composés d'argile, de limon et de pierre calcaire, contribuent à la finesse et à la longévité des vins produits ici. L'histoire viticole de Bolgheri est relativement récente mais déjà légendaire, surtout grâce à la renommée de la Sassicaia, souvent considérée comme le pionnier des "Super Toscans".
Pour accompagner cette Cuvée Sassicaia 2020, je recommande des plats qui sauront valoriser sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Un filet de bœuf Rossini, avec son association classique de foie gras et truffes, serait un choix idéal. Pour un accord local, optez pour un ragoût de sanglier toscan bien assaisonné, qui mettra en valeur les notes épicées et les tannins veloutés du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Ces précautions garantiront une expérience sensorielle des plus exquises, révélant le caractère noble et l'élégance de ce vin toscan exceptionnel.
