Avis Viniou
La cuvée Sassicaia 2022 du domaine Tenuta San Guido est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Bolgheri DOC, en Toscane. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée ici, la Sassicaia est historiquement élaborée à partir de cabernet sauvignon (majoritaire) et de cabernet franc, ce qui lui confère une identité singulière dans le paysage italien, à l’instar des grands vins de Bordeaux mais avec une expression toscane marquée. Le millésime 2022, récolté dans des conditions climatiques particulièrement lumineuses et chaudes, produit un vin à la robe profonde, offrant un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et de minéralité. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins fins et une finale persistante, caractéristique de ce cru mythique reconnu pour sa capacité de garde.
La région de Bolgheri, sur la côte tyrrhénienne, profite d’un microclimat unique. Les brises marines atténuent les excès de chaleur estivale, tandis que le terroir de graves, d’alluvions et d’argilo-calcaires favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Émergée dans les années 1960 avec la création de Sassicaia, Bolgheri est devenue un haut-lieu des "Super Toscans", alliant tradition et modernité. Son histoire est étroitement liée à la volonté d’élever le niveau qualitatif des vins italiens, avec des cépages bordelais et une fine vinification.
Ce vin prestigieux appelle des accords mets-vins raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte, s’harmonisent parfaitement avec la structure et la complexité du Sassicaia. Les gibiers à plumes, l’agneau rôti aux herbes ou un pigeon farci seront sublimés par la finesse du vin. Pour un accord régional, une belle côte de bœuf à la toscane, relevée de romarin et d’huile d’olive, ou encore des fromages affinés à pâte dure (Pecorino toscano) feront merveille.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la Sassicaia 2022 entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la richesse aromatique de ce grand vin. Il s’appréciera dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais saura se magnifier après quelques années de cave. Bonne dégustation !
