Vins Bolgheri Tenuta San Guido - Sassicaia - 2021

Le Sassicaia 2021 du domaine Tenuta San Guido est un vin rouge d’exception, emblématique de l’appellation Bolgheri DOC en Toscane. Sa cuvée repose principalement sur un assemblage savant de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, un choix qui confère à ce vin une identité singulière, digne des plus grands crus bordelais, tout en exprimant avec élégance le caractère méditerranéen de la Toscane. Le millésime 2021 se distingue par une grande fraîcheur, une structure tannique racée et des notes d’épices, de fruits noirs et de cèdre. La vinification, orientée vers une extraction douce et un élevage en barriques de chêne français, sublime la complexité aromatique et le potentiel de garde remarquable de ce vin.

La région de Bolgheri bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la mer Tyrrhénienne qui apporte des brises rafraîchissantes, tempérées par de fortes expositions solaires. Les sols, composés notamment d’argile, de galets et de sable, favorisent un drainage optimal et une maturation progressive des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, puissants et élégants. L’histoire de Bolgheri est liée à l’émergence des « Supertoscans » qui bousculèrent les codes viticoles italiens dans les années 1970, Sassicaia étant l’un des pionniers et des ambassadeurs de cette révolution qualitative.

Un Sassicaia 2021 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des gibiers à plume comme le pigeon rôti. Pour une alliance locale, pensez à l’accompagner d’une bistecca alla fiorentina ou d’un osso buco tomaté. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan, mettront également en valeur la finesse de ses tanins.

Pour profiter pleinement de son profil aromatique, il est conseillé de servir ce Sassicaia 2021 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler son bouquet subtil et sa profondeur. Ce vin offre déjà beaucoup à la dégustation, mais il saura magnifiquement évoluer en cave sur une dizaine d’années.