Avis Viniou
La Cuvée Sassicaia 2018 du domaine Tenuta San Guido est une référence incontournable parmi les grands vins de Toscane. Ce vin rouge, issu de l'appellation Bolgheri DOC, est réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 se présente comme un assemblage principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages emblématiques de cette région, offrant un vin à la structure complexe, aux tanins soyeux et à la belle aptitude au vieillissement. Le terroir de Bolgheri, caractérisé par ses sols variés composés d'argile, de calcaire et de sable, contribue significativement au profil sensoriel de Sassicaia. Les étés chauds et secs, tempérés par les brises marines, favorisent la maturation optimale des raisins, tandis que les hivers doux assurent un cycle végétatif stable.
La Toscane, avec sa riche histoire viticole, est célèbre pour son climat méditerranéen qui favorise la culture de cépages complexes. Bolgheri, bien que relativement jeune dans le panthéon des grandes appellations italiennes, a acquis une réputation internationale grâce aux vins dits "Super Toscans". Cette terre, autrefois marginale, est devenue un symbole de modernité et d'innovation vitivinicole grâce à des producteurs visionnaires comme Tenuta San Guido.
Pour des accords mets-vins réussis, le Sassicaia 2018 se marie idéalement avec des plats à base de gibier, tels que le chevreuil ou le sanglier, dans des sauces aux herbes sauvages. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf, offriront également un contraste délicieux avec la structure tannique et la profondeur du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'une pâte à la sauce ragù toscane ou d'un pecorino affiné.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du Sassicaia, tout en conservant la fraîcheur et l'équilibre délicat entre tolérance alcoolique et finesse des tanins. L'aération, voire le carafage, est conseillée pour les millésimes encore jeunes afin de favoriser l'épanouissement des arômes.
