Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2018, vin rouge toscan issu du prestigieux domaine Ornellaia, incarne à merveille l'esprit moderne et raffiné de Bolgheri. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas confirmé, cette cuvée reflète le style des grands vins du domaine, souvent élaborés à partir de cépages typiquement bordelais tels que le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie favorable, permettant une maturité optimale des raisins, et le processus de vinification, rigoureux et soigné, vise à préserver la complexité aromatique et l’équilibre de la cuvée. La robe profonde précède un nez intense où se mêlent petits fruits noirs, notes épicées et touches boisées élégantes, reflet d’un élevage en barriques maîtrisé.
La région de Bolgheri, sur la côte toscane, se distingue par son terroir exceptionnel entre mer Tyrrhénienne et collines boisées. Les sols variés, souvent composés d’argiles, de galets et de sable, favorisent une maturation lente et régulière, tandis que le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines, apporte fraîcheur et finesse. Bolgheri s’est forgé en quelques décennies une réputation mondiale grâce à ses vins puissants mais élégants, les fameux « Super Toscans », dont Ornellaia est l’un des représentants les plus emblématiques.
Le Serre Nuove dell'Ornellaia conviendra parfaitement à une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux cèpes, un agneau en croûte aux herbes ou une belle pièce de gibier. Les plats traditionnels toscans, tels qu’une bistecca alla fiorentina ou des lasagnes aux champignons, s’accorderont également à merveille avec sa structure et ses arômes généreux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin d’exprimer toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la profondeur des tanins. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, peut également patienter quelques années en cave afin de gagner en harmonie et élégance.
