Vins Bolgheri Ornellaia - 2017

Avis Viniou

Le Bolgheri DOC "Ornellaia" 2017 est un vin rouge prestigieux de la région toscane en Italie, réputé pour sa complexité et son équilibre. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas spécifiée, Ornellaia est traditionnellement élaboré avec un assemblage de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot. Ce millésime 2017 se distingue par l'élégance de son profil aromatique, offrant des notes de fruits noirs mûrs, de subtiles nuances épicées et une minéralité raffinée. Les sols de Bolgheri, composés de galets, d'argile et de sables riches en minéraux, contribuent à la profondeur et à la structure du vin. La vinification soignée, impliquant un élevage en fûts de chêne, accentue les tanins soyeux et la persistance en bouche.

La Toscane, et plus particulièrement la région de Bolgheri, bénéficie d'un climat méditerranéen. Les étés chauds et secs sont tempérés par les brises marines de la mer Tyrrhénienne, tandis que les hivers sont doux. L'histoire viticole de la Toscane est riche, avec une réputation de qualité qui remonte à l'époque étrusque. Bolgheri est relativement récente dans son émergence comme terroir prestigieux, notamment depuis les années 1960 avec l'introduction des "Super Toscans".

Pour sublimer Ornellaia 2017, optez pour des mets aux saveurs délicates et sophistiquées. Un filet de bœuf Wellington, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou des tagliatelles aux truffes seraient des choix judicieux. Des plats toscans comme le cinghiale in umido (ragoût de sanglier) mettront également en valeur la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération préalable via une décantation d'une heure. Cela permettra d'exprimer toutes les subtilités et la profondeur de ce grand vin toscan.