Avis Viniou
La cuvée Le Difese 2022 de la Tenuta San Guido est un vin rouge typique de la Toscane, un assemblage caractéristique souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese. Bien que le sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, la réputation de la Toscane quant à sa capacité à produire des vins élégants et complexes n'est plus à prouver. Les sols caillouteux et le climat méditerranéen de cette région favorisent une maturation optimale des raisins, garantissant un vin aux tanins soyeux et à l'acidité équilibrée. Le domaine, célèbre pour le légendaire Sassicaia, est renommé pour sa recherche constante de qualité et d'innovation depuis ses débuts au début du XXe siècle.
Pour créer des accords mets-vins harmonieux avec Le Difese, optez pour des plats qui mettent en évidence ses saveurs fruitées et son potentiel tannique. Des grillades de viande rouge, comme un steak de bœuf ou un agneau rôti, créeront un bel équilibre. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons ou un plat de pâtes à la sauce tomate relevée d'herbes aromatiques locales résonnera magnifiquement avec les nuances du vin. N'hésitez pas à explorer les saveurs de la cuisine toscane, comme la ribollita ou une panzanella.
Lors de la dégustation, servez Le Difese à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure, permettant ainsi à ses arômes complexes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis découvrez son bouquet enivrants de fruits rouges mûrs et de notes épicées. Enfin, savourez-le en bouche, où sa structure élégante et son équilibre séduisant entre acidité et tannins offriront une finale persistante et plaisante.
