Avis Viniou
La cuvée Le Difese 2020 de la Tenuta San Guido est un vin rouge sec d'Italie, issu de la célèbre région viticole de Toscane. Ce vin est généralement un assemblage, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese, bien que les proportions exactes puissent varier chaque année. Le millésime 2020 bénéficie des caractéristiques généreuses de ces cépages, offrant un vin à la fois structuré et élégant avec des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerises noires et parfois des touches subtiles de tabac et de cuir. Les méthodes de vinification à la Tenuta San Guido mettent en avant une maturation en fûts de chêne, conférant au vin une complexité supplémentaire et des tanins soyeux.
La Toscane est une région viticole d'une renommée mondiale, célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat méditerranéen qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés, principalement constitués de calcaire, d'argile et de sable, apportent une richesse minérale aux vins de la région. L'histoire viticole de la Toscane remonte à plusieurs siècles, contribuant à son prestige actuel avec des appellations célèbres telles que Chianti et Brunello di Montalcino.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats italiens traditionnels tels qu'un osso buco milanais ou une ribollita, une soupe toscane à base de légumes. Les saveurs riches d'un ragoût de viande ou d'un filet de bœuf grillé conviendront également. Les fromages affinés, comme un Pecorino ou un Parmesan, se marieront parfaitement avec la complexité du Le Difese.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de la déguster à une température de 16-18°C. Ce vin peut être ouvert une à deux heures avant la dégustation pour permettre une meilleure aération, libérant ainsi ses arômes complexes et ses nuances envoûtantes.
