Le Difese 2018 de la Tenuta San Guido est un vin rouge sec d’assemblage, issu majoritairement du cépage Sangiovese (environ 70 %) complété par du Cabernet Sauvignon (environ 30 %). Ce millésime 2018 s’inscrit dans la lignée des cuvées du domaine, connu notamment pour produire le prestigieux Sassicaia. Le Difese se distingue par une vinification soignée, avec une fermentation alcoolique en cuves acier inoxydable, suivie d’un élevage d’environ 12 mois en barriques de chêne français et américain. Le résultat est un vin au fruit croquant, structuré mais accessible dès ses premières années, offrant des notes de cerise, de prune, de cassis et une touche d’épices et de tabac subtile.
Située en Toscane, la Tenuta San Guido bénéficie d’un terroir exceptionnel, proche de la côte méditerranéenne, où la brise marine et l’amplitude thermique garantissent des maturités optimales et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols composés de graviers, d’argiles et de sables favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à la complexité aromatique. La Toscane, berceau historique du Sangiovese, s’est illustrée dès les années 1970 avec l’apparition des « Super Toscans », dont la Tenuta San Guido fut pionnière, apportant un souffle d’innovation par l’assemblage de cépages locaux et internationaux.
La structure élégante et la fraîcheur de ce vin s’harmonisent parfaitement avec des viandes grillées, un jarret de veau braisé ou encore un ragoût de sanglier, plat traditionnel de la région. Vous pouvez également le servir avec des pâtes à la sauce tomate et aux saveurs méditerranéennes, ou avec une planche de charcuteries toscanes comme la finocchiona. Un plateau de fromages affinés, notamment le pecorino, mettra aussi en valeur sa finesse tannique et sa finale fruitée.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir Le Difese 2018 une demi-heure avant service. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce grand vin toscan.
