Ce vin rouge, Le Volte dell'Ornellaia 2021, représente l’entrée de gamme du prestigieux domaine Ornellaia, situé en Toscane. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il marie souvent le merlot, le sangiovese et le cabernet sauvignon, révélant une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, favorisant la maturation optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur remarquable. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, repose sur une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage partiel en barriques, apportant de la structure sans masquer le caractère juteux du vin.
La Toscane, l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, modulé par la proximité de la mer Tyrrhénienne et la présence de collines. Les sols composites, mêlant argile, sable et calcaire, favorisent l’expression des cépages nobles et donnent des vins à l’équilibre subtil entre puissance et élégance. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est avec l’essor des « Super-Toscans » dans les années 1980 que des domaines comme Ornellaia se sont imposés sur la scène internationale avec des vins modernes et raffinés.
Le Volte dell'Ornellaia 2021 est un vin plaisant et polyvalent, parfait pour accompagner une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou une sélection de charcuteries italiennes fines. Il valorisera également des plats typiques toscans comme les pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier), ou une ribollita savoureuse. Le côté fruité et les tanins souples du vin s’accordent aussi bien avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscano.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir Le Volte dell’Ornellaia 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour que le vin révèle toute sa palette aromatique. Une garde de 3 à 5 ans permet de profiter de sa fraîcheur et de ses notes fruitées.
