Le Volte dell'Ornellaia 2014 est un vin rouge emblématique issu du célèbre domaine Ornellaia, situé en Toscane, reconnu pour ses assemblages à la fois complexes et élégants. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage savant de Merlot, Cabernet Sauvignon et Sangiovese, trois cépages qui confèrent au vin structure, rondeur et fraîcheur. Le millésime 2014 a été marqué par un climat frais et humide, ce qui a exigé une grande attention à la vigne, mais a permis d’obtenir des vins au profil élégant, avec une belle acidité et une excellente buvabilité. Après la fermentation, le vin est élevé en cuves inox puis en barriques, afin de préserver le fruit tout en affinant la structure.
La Toscane, berceau du Le Volte dell'Ornellaia, bénéficie d’un microclimat privilégié, marqué par l’influence maritime de la mer Tyrrhénienne et la douceur des collines environnantes. Les sols variés, mêlant argiles, galets et sable, offrent à la vigne un terroir idéal pour exprimer des rouges de caractère et d’élégance. Historiquement, la région est réputée pour ses vins rouges puissants, mais l’émergence des « super toscans » comme ceux d’Ornellaia a apporté modernité et prestige au vignoble, alliant tradition italienne et inspiration bordelaise dans les assemblages.
Pour magnifier Le Volte dell'Ornellaia, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un osso buco, un agneau au romarin ou encore des plats typiquement toscans comme la bistecca alla fiorentina. Les fromages affinés, tels qu’un pecorino toscan, sauront également révéler la richesse aromatique du vin. L’idée est de choisir des mets ayant suffisamment de caractère pour répondre à la structure et aux tanins soyeux de la cuvée.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son assemblage et la finesse propre à ce millésime.
