Vins Non spécifié Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia - 2015

Avis Viniou

Le Volte dell'Ornellaia 2015 est une cuvée rouge emblématique de la prestigieuse Tenuta dell'Ornellaia, située en Toscane, l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie. Ce vin d’assemblage marie harmonieusement le caractère structuré du Cabernet Sauvignon, la profondeur veloutée du Merlot et la fraîcheur fruitée du Sangiovese, trois cépages nobles qui s’expriment pleinement dans ce millésime. L’année 2015, particulièrement favorable en Toscane, a bénéficié d'un climat chaud et régulier, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, fidèle au style maison, conjugue modernité et tradition : chaque cépage est vinifié séparément, puis le vin est élevé en partie en fûts de chêne, apportant complexité, rondeur et élégance à l’ensemble. Le résultat se distingue par des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces et une finale persistante aux tanins soyeux.

La Toscane offre un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires, des collines ensoleillées et la proximité de la Méditerranée, qui tempère les excès de chaleur et favorise les brises marines. Cette région présente une longue histoire viticole, héritée des Étrusques et perpétuée par les grandes familles italiennes, dont celle d’Ornellaia. Ici, l’alliance entre la main de l’Homme et la nature a donné naissance à des vins d’une grande renommée internationale, capables de séduire aussi bien les connaisseurs que les amateurs passionnés.

Pour accorder ce vin, privilégiez une cuisine gourmande et savoureuse. Le Volte dell'Ornellaia 2015 accompagne parfaitement une belle entrecôte grillée, un osso buco à la milanaise ou encore des lasagnes à la bolognaise, où la richesse de la sauce viendra souligner la structure tannique du vin. Les mets à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, offriront également un joli dialogue aromatique. Osez aussi une sélection de fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation ou à le carafer afin d’en exalter les arômes et d’assouplir ses tanins, surtout dans ses premières années. Ce 2015 peut déjà se savourer maintenant, mais il gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires en cave.