Avis Viniou
Le Volte dell'Ornellaia 2019 est un vin rouge emblématique élaboré par la célèbre maison toscane Ornellaia. Cette cuvée illustre parfaitement l'art de l'assemblage, conjuguant harmonieusement plusieurs cépages : généralement du Merlot pour la rondeur et la souplesse, du Sangiovese apportant fraîcheur et vivacité, et du Cabernet Sauvignon qui assure structure et complexité. Le millésime 2019 se distingue par une saison viticole équilibrée, avec suffisamment de chaleur pour assurer la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification est réalisée avec soin, fermentation traditionnelle en cuves inox avant un élevage partiel en barriques de chêne, ce qui confère au vin une texture raffinée et une élégance typiquement toscane.
La Toscane, région mondialement reconnue, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où alternent brises marines et variations de températures entre jour et nuit. Les sols y sont majoritairement composés d’argile, de calcaire, et de sable, offrant aux vignes des conditions idéales pour un enracinement profond et la création de cuvées denses et nuancées. Cette terre, berceau des grands vins italiens, possède une histoire viticole millénaire et une réputation forgée par la quête constante d’excellence de ses producteurs emblématiques.
Le Volte dell'Ornellaia 2019 s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux : viandes rouges grillées, carré d’agneau, osso buco à la milanaise ou encore tagliata de bœuf rehaussée de copeaux de Parmesan et d’un filet d’huile d’olive extra-vierge. Pour un mariage régional, accompagnez-le d’une ribollita ou de pappardelle au ragoût de sanglier, pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac blond.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux fragrances complexes du vin de s’épanouir pleinement en bouche.
