Le Barbaresco Starderi 2007 du domaine La Spinetta est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, récolté sur le prestigieux cru de Starderi, situé dans la commune de Neive, au cœur du Piémont. Ce millésime 2007 s’exprime avec élégance grâce à une année généreuse où la chaleur estivale, sans excès, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, fidèle au style de La Spinetta, allie tradition et modernité : macération longue, extraction délicate, puis un élevage en barriques françaises durant près de vingt-quatre mois, suivi d’un affinage en bouteille. La robe rubis intense annonce un nez complexe mêlant cerise noire, violette, réglisse, tabac blond et notes balsamiques. En bouche, la matière est ample, structurée par des tanins fins et soyeux, soutenus par une remarquable fraîcheur. Le final se prolonge sur de belles touches d’épices et de cuir, caractéristique des grands Barbaresco arrivés à maturité.
Le Barbaresco provient du Piémont, une région viticole d’une richesse historique prodigieuse. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, tempérés par la présence des Alpes voisines. Le sol, composé en grande partie de marnes calcaires et d’argile, forge le caractère du Nebbiolo, cépage capricieux réclamant ce terroir unique pour livrer sa quintessence. Le Barbaresco est souvent comparé à son cousin Barolo, mais il se distingue par une trame plus élégante, parfois plus accessible dans la jeunesse tout en conservant un beau potentiel de garde.
Ce vin s'accordera admirablement avec l’ossobuco à la milanaise, un risotto aux cèpes ou des viandes rouges grillées. Pour une expérience locale, essayez-le sur une tajarin (pâtes fraîches piémontaises) servie avec un ragoût de viande. Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano relèveront également sa complexité.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Barbaresco 2007 à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir carafé pendant une à deux heures si possible, afin de révéler tout son bouquet aromatique. Bonne dégustation !
