La cuvée Starderi 2021 du domaine La Spinetta est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Barbaresco, située au cœur du Piémont, en Italie. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, cépage autochtone qui confère à la fois puissance, élégance et une remarquable aptitude au vieillissement. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions favorables, avec un équilibre parfait entre maturité du fruit et acidité. Les raisins sont issus de la parcelle Starderi, réputée pour produire des Nebbiolos intenses et complexes. La vinification chez La Spinetta est minutieuse : fermentation traditionnelle suivie d’un élevage en fûts de chêne français, permettant au vin de s’affiner tout en conservant l’expression singulière de son terroir. La robe présente une belle teinte rubis profonde, tandis que le nez livre un bouquet de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces.
Barbaresco est une appellation prestigieuse du Piémont, voisine du non moins célèbre Barolo. Son terroir repose sur des marnes calcaires et des collines baignées par un climat continental, avec des variations de température marquées entre le jour et la nuit qui favorisent l’intensité aromatique des vins. L’histoire viticole du Piémont est riche, marquée par une tradition séculaire et une reconnaissance internationale croissante. Barbaresco produit généralement des Nebbiolos plus accessibles et plus raffinés que ceux de Barolo, avec une texture tissée de tanins soyeux et une fraîcheur caractéristique.
Ce Barbaresco se marie à merveille avec des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un risotto aux cèpes, des pâtes aux truffes blanches d’Alba, ou encore une pièce de veau grillée. On peut également oser un tajarin, pâte fraîche locale, garnie de râpures de parmesan affiné. Les fromages affinés du Piémont, comme le Castelmagno, formeront aussi un accord harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce Barbaresco gagne en complexité avec le temps, n'hésitez donc pas à l’oublier quelques années en cave pour les amateurs de grands vins italiens.
