La cuvée Starderi 2012 du domaine La Spinetta est un Barbaresco emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir de nebbiolo, cépage phare de la région. Sur le millésime 2012, le vin se distingue par une robe grenat profonde et des arômes évolués de cerise noire, de prune séchée, complétés par des notes balsamiques, de réglisse, de tabac blond et de délicates touches florales évoquant la violette. Les vignes du cru Starderi, plantées sur des sols marneux riches en calcaire et en argile, confèrent une structure tannique élégante et une fraîcheur remarquable au vin, tandis qu’un élevage précis en fût de chêne lui donne richesse et potentiel de garde.
Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par la proximité des Alpes. Les brumes fréquentes en automne, qui ont d’ailleurs donné leur nom au nebbiolo (de “nebbia”, brouillard), favorisent une lente maturation du raisin et contribuent à la complexité aromatique des vins. Réputée depuis le XIXe siècle pour ses crus de grande finesse, la région de Barbaresco partage, avec Barolo, une histoire viticole prestigieuse fondée sur la patience et l’excellence.
Un Barbaresco 2012 tel que celui-ci appelle une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagne magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, comme de l’agneau de lait, un filet de bœuf en croûte ou encore du gibier à plume. Les plats traditionnels du Piémont, tels que le brasato al Barbaresco (bœuf braisé au vin), les tajarin à la truffe ou la polenta crémeuse aux champignons, souligneront son élégance et ses arômes évolués.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer ses parfums les plus subtils. Ce vin, à maturité, se savoure avec attention lors de moments privilégiés.
