Avis Viniou
Le Castello Monaci Coribante 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Salento IGT, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Cette cuvée, élaborée par le domaine Castello Monaci, associe généralement les cépages autochtones des Pouilles, tels que le Negroamaro et le Malvasia Nera, ou parfois le Primitivo, selon les millésimes. Le millésime 2024, récent, laisse présager un vin sur la fraîcheur du fruit, avec des notes de cerise noire, de prune mûre, une pointe d’épices douces et une belle intensité colorante, marque de ce terroir solaire. La vinification privilégie l’extraction de la richesse aromatique tout en préservant la souplesse des tanins, grâce à des cuvaisons modérées et un élevage maîtrisé, le plus souvent en cuve inox ou en fûts pour affiner la structure.
La région du Salento, baignée par la lumière méditerranéenne entre la mer Ionienne et l’Adriatique, est réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de tuf. Cette combinaison favorise la maturation idéale des raisins, conférant aux vins une belle concentration tout en préservant la fraîcheur. La vigne bénéficie ici d’un climat chaud et sec, qui assure une parfaite maturité des baies, essentielle pour les rouges du sud de l’Italie. Historiquement, les Pouilles offrent une diversité de cépages anciens et un vrai savoir-faire dans l’élaboration de vins expressifs et sincères.
Ce Coribante 2024 s’accordera parfaitement avec les saveurs du terroir : un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, des pâtes aux champignons sauvages ou à la saucisse épicée, voire des lasagnes à la bolognaise. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme le pecorino ou le cacciocavallo pour un accord authentique.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce rouge séduira autant à l’apéritif autour de charcuteries qu’au cours d’un repas gourmand aux accents italiens.
