Avis Viniou
Castello Monaci Cuvée Coribante 2020 est un vin rouge sec issu de l’IGT Salento, une appellation du sud de l’Italie, dans la région des Pouilles. La cuvée Coribante met généralement à l’honneur deux cépages autochtones du sud italien : le Negroamaro, dominant dans l’assemblage, réputé pour ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que la Malvasia Nera, qui lui apporte douceur, rondeur et élégance. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, donne des vins charnus, concentrés et enjôleurs, caractérisés par une intensité aromatique remarquable, un fruité mûr et une bouche généreuse. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés dans le respect des traditions locales, avec une macération prolongée pour favoriser l’extraction de couleur et de tannins, suivie d’un élevage partiel en fûts pour complexifier la structure.
La région des Pouilles, et en particulier la zone du Salento, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés longs, secs et fortement ensoleillés, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, majoritairement calcaires mêlés à de l’argile rouge, confèrent aux vins à la fois richesse et fraîcheur. L’histoire viticole du Salento est ancienne : autrefois territoire de vins de masse, elle connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines innovants comme Castello Monaci, soucieux d’exprimer la typicité du terroir tout en recherchant finesse et équilibre.
Ce vin se marie parfaitement avec les plats généreux du sud de l’Italie, tels que les orecchiette aux ragoûts de viande, un agneau rôti aux herbes, des aubergines à la parmigiana ou encore une pizza rustique. Il accompagne également merveilleusement les viandes grillées, les fromages affinés et des plats épicés grâce à son volume et à sa structure.
Pour profiter pleinement de ce Coribante 2020, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de révéler ses plus beaux arômes, alliant des notes de prune, de mûre, d’épices douces et une touche de cacao. À savourer dès maintenant ou à garder encore 3 à 5 ans pour découvrir l’évolution harmonieuse de ses tanins.
