Avis Viniou
Le Domaine Autecour 1er Grand Cru 2019, issu de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud en Suisse, est un vin blanc sec de grande élégance et de belle expression. Ce vin met généralement en avant le cépage emblématique du vignoble vaudois, le Chasselas, connu pour sa finesse et sa capacité à refléter la subtilité du terroir, mais il n’est pas rare que la cuvée de Grand Cru intègre une pointe d’autres cépages blancs, apportant ainsi une complexité supplémentaire. Le millésime 2019 se distingue par une météo clémente, avec des vendanges précoces permettant de conserver fraîcheur et équilibre. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, donne naissance à un vin limpide, délicatement fruité, où s’expriment des notes florales, de pierre à fusil, d’agrumes et parfois de noisette fraîche.
La région de La Côte, située entre Lausanne et Genève sur les rives du lac Léman, bénéficie d’un microclimat tempéré et protecteur, grâce à la présence du lac qui régule l’humidité et atténue les extrêmes de chaleur ou de froid. Les sols argilo-calcaires et morainiques, riches en minéraux, confèrent à ces vins une belle tension, une fraîcheur singulière et une minéralité distinctive. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région de La Côte s’est forgée une réputation de bastion du Chasselas, produisant des vins raffinés, parfaits pour la gastronomie.
Ce Grand Cru accompagnera idéalement des poissons du lac Léman, cuisinés simplement comme la féra en papillote ou le filet de perche meunière. Il excelle aussi avec des fromages régionaux, tels que la tomme vaudoise ou le gruyère affiné, et saura sublimer des plats de volailles à la crème ou des légumes de saison. Sa discrète minéralité s’accorde même avec des crustacés, coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de dorade.
Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur aromatique de ce 1er Grand Cru 2019, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour laisser s’ouvrir toute la palette de ses arômes délicats.
