Avis Viniou
Le Domaine Autecour, situé sur l’emblématique appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, signe ici une Cuvée 1er Grand Cru 2017 d’une grande éloquence. Cette cuvée blanche, issue d’un terroir baigné par le Léman et bénéficiant du titre de Premier Grand Cru, met en lumière le formidable potentiel des cépages locaux, souvent dominés par le chasselas, emblématique de la région. Le millésime 2017, caractérisé par une belle maturité des raisins et une acidité bien maîtrisée, permet d’exprimer tout le raffinement de ce sol argilo-calcaire. La vinification est conduite avec précision, privilégiant les fermentations lentes en cuve pour préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et l’élégance typique des plus grands blancs vaudois.
La Côte est l’un des bastions du vignoble vaudois, où la viticulture façonne depuis des siècles les rives du Léman avec un savoir-faire ancestral. Le climat tempéré du lac protège la vigne des excès, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorables à une maturation lente gage de finesse et de complexité aromatique. Les sols marno-calcaires apportent minéralité et structure, éléments que l’on retrouve dans la tension et la persistance de ce vin. L’histoire du vignoble vaudois est profondément liée à celle des abbayes médiévales et, plus tard, à l’aristocratie suisse, gage de son prestige continu.
Pour magnifier ce vin blanc sec, privilégiez des accords harmonieux avec les spécialités régionales telles qu’une féra du lac rôtie, une fondue moitié-moitié ou encore des poissons d’eau douce simplement grillés. Son équilibre subtil et sa fraîcheur accompagneront également à merveille des coquillages, un tartare de saumon ou des fromages à pâte mi-dure comme une tomme vaudoise. Pour une touche plus gastronomique, essayez-le avec un ceviche de dorade ou un risotto aux asperges.
Servez ce Premier Grand Cru entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette de ses arômes floraux, sa minéralité et sa belle sapidité. Préférez des verres assez ouverts pour apprécier la complexité en bouche et, si possible, laissez-le évoluer quelques minutes dans le verre avant de juger l’étendue de son expression. Ce 2017, à la garde potentielle, séduira tant lors d’un apéritif raffiné qu’à table sur de belles alliances gourmandes.
