Avis Viniou
Le Domaine Autecour, avec sa cuvée 1er Grand Cru 2011 de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, propose un vin blanc sec d’une belle élégance. Issu principalement du cépage chasselas, emblématique de la région, ce vin exprime une grande pureté aromatique, typique des grands blancs suisses. Le millésime 2011, marqué par une maturation lente et optimale, confère à la cuvée une structure fine, une bouche ample et une finale délicate sur des notes minérales et florales. La vinification, maîtrisée afin de préserver la fraîcheur naturelle du raisin, met en valeur la précision du terroir, tandis que la mention « 1er Grand Cru » garantit un niveau d’exigence élevé tant à la vigne qu’au chai.
La Côte, située au nord du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré aux influences lacustres modératrices, apportant douceur et régularité à la maturation des baies. Les sols graveleux mêlés à des moraines glaciaires confèrent au vin de la minéralité ainsi qu’une remarquable finesse. Depuis plusieurs siècles, cette région est reconnue pour la qualité de ses vins blancs, qui accompagnent parfaitement les mets suisses. Le respect de la tradition et de la nature des vignerons vaudois se retrouve dans cette cuvée du Domaine Autecour.
Un vin blanc sec et raffiné comme celui-ci s’accorde idéalement avec des poissons du lac Léman tels qu’une féra grillée ou des filets de perche meunière. Il saura également mettre en valeur une fondue au fromage ou une raclette, où sa fraîcheur contrebalance la richesse du plat. Pour varier les plaisirs, essayez-le avec des crustacés, une volaille en sauce légère ou des légumes de saison grillés.
Servez ce vin entre 8 et 10°C, après l’avoir ouvert quelques minutes à l’avance afin d’en révéler toute la complexité. Il peut aussi évoluer agréablement quelques années en cave, gagnant alors en profondeur et en subtilité.
