Avis Viniou
Le Domaine Autecour, situé sur l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud en Suisse, nous propose ici un vin blanc sec millésimé 2014, classé en 1er Grand Cru. Cette cuvée met en avant toute la noblesse des cépages traditionnels cultivés sur la rive nord du lac Léman. S’il s’agit d’un assemblage, il est probable que le chasselas, emblématique de la région, soit à l’honneur, éventuellement accompagné d’un soupçon de cépages comme le chardonnay ou le pinot gris afin d’apporter complémentarité et complexité. Vinifié avec soin, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa belle tension minérale, reflet du terroir unique de La Côte, où des coteaux bien exposés descendent en pentes douces vers le lac.
La région de La Côte, au cœur du vignoble vaudois, jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité du Léman, qui tempère les excès de chaleur comme de froid. Les sols sont principalement composés de moraine glaciaire mêlée à des argiles et calcaires, offrant aux vins une délicate minéralité et une vivacité remarquable. Ce vignoble, fort d’une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, a été façonné par des générations de vignerons passionnés. Les Grands Crus de la Côte sont réputés pour leur aptitude à exprimer la subtilité de leur terroir et à offrir des vins ciselés, élégants et promis à une certaine garde.
Pour accompagner ce 1er Grand Cru blanc, privilégiez des poissons d’eau douce, comme une féra du Léman pochée ou un filet de perche façon meunière. Vous pouvez également l’accorder avec des mets régionaux comme la fondue moitié-moitié, la raclette légère, ou encore un plateau de fromages locaux à pâte mi-dure. Les fruits de mer raffinés, les asperges et certains plats de volaille en sauce légère rehausseront également ses qualités.
Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe sur les premiers millésimes pour libérer toute l’expression aromatique de son terroir. Ce vin offre aujourd’hui une belle maturité, révélant des notes florales, des nuances minérales et une bouche ample, tout en restant d’une grande fraîcheur. Osez le savourer lentement pour apprécier son équilibre et sa longue finale.
