Ce vin rouge originaire de Suisse, plus précisément de l’appellation Vully dans la région de Fribourg, provient de la Cave Bel-Air à Praz-Vully. Il s’agit d’une cuvée Pinot Noir portant le millésime 2007. Le Pinot Noir, cépage emblématique de nombreuses régions viticoles, est reconnu pour produire des vins d’une belle finesse, présentant généralement des arômes de fruits rouges frais, parfois évoluant sur des notes plus complexes de sous-bois et d’épices après quelques années de garde. Le millésime 2007, avec plus de 15 ans de bouteille, aura sans doute conféré à ce vin une robe légèrement tuilée et des arômes tertiaires raffinés, tout en conservant la délicatesse et la structure souple caractéristiques du Pinot Noir du Vully.
Le Vully, situé sur les rives du lac de Morat, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du plan d’eau et à la protection des Alpes. Les sols sont principalement constitués de marnes et de calcaire, conférant fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Vully est ancienne et, bien que moins connu à l’international que d’autres terroirs suisses, il jouit d’une solide réputation régionale pour la qualité de ses vins et le soin apporté à la vinification artisanale.
Pour accompagner ce Pinot Noir du Vully, privilégiez des viandes blanches rôties, des volailles ou un filet de veau accompagné d’une sauce légère aux champignons. Les fromages à pâte molle de la région, tels que le Vacherin Fribourgeois, créent également de beaux accords. Si vous souhaitez explorer les traditions suisses, testez-le avec un papet vaudois ou une tarte aux oignons.
Avant la dégustation, il est conseillé de sortir la bouteille afin de la laisser s’ouvrir. Idéalement, servez ce vin entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique d’exprimer toute sa complexité. Une courte aération peut également être bénéfique, étant donné l’âge de la cuvée.
