La Cuvée Pinot Noir 2005 de la Cave Bel-Air à Praz-Vully, élaborée dans la région fribourgeoise suisse, s’inscrit dans la tradition des rouges élégants et subtils du Vully. Ce millésime met en avant le caractère délicat que l’on attribue volontiers au Pinot Noir, avec un bouquet souvent marqué par des notes de petits fruits rouges, des touches florales, parfois légèrement épicées et une structure tannique affûtée. Le processus de vinification, dans le respect de la fraîcheur du cépage, privilégie généralement une extraction douce, permettant d’exprimer finesse et complexité tout en préservant une trame gourmande et accessible.
Le Vully, région méconnue et pourtant historique du vignoble suisse, se situe sur les rives du lac de Morat. Son climat tempéré, influencé par la proximité du plan d’eau, favorise une belle maturité des raisins tout en gardant vivacité et fraîcheur. Les sols sont souvent composés de marnes et de moraines glaciaires, conférant aux vins du Vully équilibre et élégance. Cette région a su préserver un patrimoine viticole transmis depuis des siècles, et le Pinot Noir y trouve un terrain d’expression privilégié, capable d’offrir des rouges à la fois subtils et persistants.
Ce style de vin accompagne idéalement des mets de la gastronomie locale fribourgeoise, tels qu’un filet de perche du lac de Morat, une volaille rôtie ou encore une terrine de gibier. Plus largement, il s’accordera très bien avec un magret de canard, des viandes blanches en sauce légère, ou même des fromages affinés comme le Vacherin Fribourgeois.
Pour révéler tous ses arômes, ce Pinot Noir du Vully 2005 gagnera à être servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Compte tenu de son âge, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité acquise avec le temps.
