Cheval des Andes 2021 est une cuvée d’exception, témoignage du savoir-faire franco-argentin. Ce vin rouge assemble traditionnellement le Malbec, cépage emblématique de l’Argentine, et le Cabernet Sauvignon, conjuguant la puissance, l’élégance et la fraîcheur. Millésimé 2021, ce vin bénéficie d’une vendange marquée par une belle amplitude thermique qui a permis une maturation lente et complète des raisins. Les vignes, situées sur le terroir de Mendoza, profitent de sols alluvionnaires riches en galets et en minéraux, et d’une altitude élevée (environ 1 000 mètres), conférant à la fois structure, tension et précision aromatique. La vinification est soignée, mêlant méthodes traditionnelles et innovations, puis l’élevage en barriques de chêne français affine la texture, intensifie la complexité et promet un beau potentiel de garde.
La région de Mendoza, adossée à la cordillère des Andes, est le cœur battant de la viticulture argentine. Le climat continental sec se distingue par un ensoleillement remarquable et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, conditions idéales pour obtenir des raisins concentrés et frais. Les sols drainants, mixtes de cailloux, d’argile et de sable, poussent la vigne à puiser en profondeur, exprimant au mieux la typicité du terroir. L’histoire viticole locale, imprégnée d’influences européennes et d’innovation, a contribué à faire de Mendoza l’un des plus grands vignobles du Nouveau Monde.
Ce grand vin appelle une cuisine savoureuse et raffinée, capable de soutenir sa structure et sa complexité aromatique. Il se marie particulièrement bien avec une belle pièce de bœuf argentin grillée, une selle d’agneau rôtie aux herbes, ou encore un magret de canard à la sauce Malbec. Pour une association régionale, essayez-le avec une empanada à la viande ou un locro, plat traditionnel à base de maïs et de viande. Les fromages affinés, comme un manchego ou un comté de longue garde, sauront aussi sublimer ses tanins soyeux.
Pour optimiser la dégustation de Cheval des Andes 2021, servez-le à une température de 16-18°C. Privilégiez une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique et la finesse du vin. Ce vin se dégustera avec un plaisir certain dès maintenant, mais son potentiel de garde lui permettra d’évoluer harmonieusement pendant 10 à 15 ans.
