Vins Mendoza Cheval des Andes - 2005

Cheval des Andes 2005 est un vin rouge argentin d’exception, issu de l’union de deux terroirs prestigieux?: les vignobles des Andes à Mendoza et l’héritage de la propriété bordelaise Château Cheval Blanc. Ce millésime 2005 est composé principalement de Malbec, soutenu par du Cabernet Sauvignon, du Petit Verdot et parfois du Merlot, selon l’assemblage propre à chaque année. Le millésime 2005, marqué par une climatologie clémente, offre à ce vin une structure puissante et une belle concentration. La vinification, minutieuse, s’effectue en cuves inox puis l’élevage en barriques françaises pendant environ 18 mois, ce qui confère au vin une élégance toute européenne alliée à la générosité du fruit argentin.

La région de Mendoza, nichée au pied de la cordillère des Andes, est la principale région viticole d’Argentine. Son climat semi-aride, ses amplitudes thermiques journalières importantes et ses sols alluvionnaires caillouteux offrent un environnement idéal pour la maturation des cépages rouges, surtout le Malbec qui trouve ici une expression vibrante et profonde. L’histoire de Mendoza est marquée par la viticulture depuis le XIXe siècle, mais c’est depuis les années 1990 que la région connaît un essor international, portée par des cuvées de haute qualité telles que Cheval des Andes.

Avec la concentration et la complexité du Cheval des Andes 2005, privilégiez des accords raffinés?: une épaule d’agneau confite aux herbes andines, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf argentin grillé révèleront toute la noblesse du vin. Pour un clin d’œil local, accompagnez-le de locro, ragoût traditionnel argentin, ou d’un assortiment d’empanadas aux viandes relevées. Les fromages à pâte dure, comme un vieux manchego ou un comté affiné, se marient également très bien à son intensité.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler ses arômes élégants de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de cuir. La bouche, ample et structurée, dévoilera une belle harmonie entre puissance, fraîcheur et longueur, preuve du magnifique potentiel de garde de ce grand vin argentin.