Cheval des Andes 2002 est un vin rouge sec d’exception issu du terroir prestigieux de Mendoza, en Argentine. Né de la collaboration entre le domaine renommé Château Cheval Blanc de Saint-Émilion et la famille argentine Terrazas de los Andes, ce vin incarne l’alliance entre savoir-faire bordelais et vigueur andine. Le millésime 2002, qui fut marqué par des conditions climatiques favorables, a permis au Malbec, cépage roi de la région, d’exprimer toute sa richesse aromatique. Souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois un faible pourcentage de Petit Verdot, Cheval des Andes se distingue par sa concentration, sa structure et sa grande fraîcheur aromatique. Les raisins sont issus de vieilles vignes plantées à haute altitude, vinifiés avec soin et élevés en barriques de chêne français pendant 18 à 24 mois, conférant au vin finesse, notes épicées et texture veloutée.
La région de Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental ensoleillé, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols y sont majoritairement alluvionnaires, pauvres et bien drainés, idéaux pour la culture du Malbec. Ce terroir unique, combiné à l’irrigation provenant de la fonte des neiges andines, permet d’obtenir des vins remarquablement concentrés et élégants. Mendoza, la capitale viticole de l’Argentine, a une longue tradition viticole remontant au XVIe siècle, mais c’est au cours des dernières décennies qu’elle s’est imposée sur la scène internationale grâce à la qualité de ses grands crus.
Cheval des Andes 2002 est un vin de grande garde qui s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats traditionnels argentins comme l’asado ou le bœuf en sauce chimichurri. Il accompagne également très bien des fromages à pâte dure et affinée. Pour sublimer l’accord, on peut envisager un magret de canard aux épices douces ou des empanadas de bœuf.
Je vous conseille de déboucher ce vin environ une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C. À ce stade de maturité, Cheval des Andes 2002 révèle une complexité aromatique remarquable, mêlant fruits noirs, notes florales, épices douces et une touche balsamique, complétée par une texture en bouche suave et des tanins fondus. Un très beau vin de méditation ou de gastronomie, à savourer lentement.
