Vins Mendoza Cheval des Andes - 2019

Cheval des Andes 2019 est un vin argentin d’exception né de la rencontre entre le savoir-faire bordelais et le terroir unique de Mendoza. Assemblage élégant associant principalement le Malbec, cépage emblématique d’Argentine, avec une part importante de Cabernet Sauvignon et parfois d’autres variétés classiques du Bordelais, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et brillante. La vinification mêle exigences françaises pour l’élevage en fûts de chêne et expertise locale, aboutissant à un vin structuré, complexe, doté de tanins fins et d’une fraîcheur remarquable. Les arômes oscillent entre fruits noirs mûrs, violette, épices douces, touches de tabac blond et des notes légèrement mentholées en finale, témoignant d’un élevage maîtrisé et d’une matière première d’excellence.

Mendoza, région viticole phare de l’Argentine, bénéficie d’un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les vignobles situés en altitude – souvent plus de 1000 mètres – profitent d’un ensoleillement généreux et de sols pauvres et caillouteux favorisant la concentration et l’expression du terroir. Cette région, pionnière du vin argentin depuis la fin du XIXème siècle, s’est imposée grâce à sa capacité à magnifier surtout le Malbec, mais également les grandes variétés internationales, dans un style conjuguant opulence, éclat fruité et équilibre.

Pour les accords mets-vins, Cheval des Andes 2019 révèlera toute sa richesse sur des viandes rouges rôties, des côtes de bœuf grillées ou du carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également un magret de canard sauce Malbec, des empanadas argentines gourmandes ou des plats mijotés à base de champignons sauvages, soulignant la profondeur de la texture et la densité aromatique du vin.

Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. Il promet une grande aptitude au vieillissement, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui à condition de respecter ces conditions de dégustation.