Vins Mendoza Cheval des Andes - 2018

Cheval des Andes 2018 est un vin rouge iconique né de la rencontre entre le savoir-faire bordelais et le terroir exceptionnel de Mendoza, en Argentine. Principalement composé de Malbec, cépage roi de la région, il est habituellement assemblé avec une proportion significative de Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2018, réputé pour sa belle maturité et sa fraîcheur, se distingue par sa structure élégante, sa profondeur aromatique et son potentiel de garde. La vinification allie modernité et respect de la tradition : vendanges manuelles, tri rigoureux, élevage de 18 mois en barriques de chêne français (souvent avec une part de bois neuf), permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant la pureté du fruit.

Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, est la principale région viticole d’Argentine. Son climat continental sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la préservation de l’acidité dans les raisins. Les sols caillouteux et alluvionnaires, bien drainants, forcent la vigne à puiser profondément ses ressources, conférant aux vins une belle minéralité et une grande expressivité. L’histoire viticole de Mendoza, enrichie par l’apport de vignerons européens au XIXe siècle, a fait de cette région un berceau de vins puissants et fins à la fois, à l’image du Cheval des Andes.

À table, ce vin se révèle avec des plats de caractère, tels qu’un filet de bœuf grillé, une épaule d’agneau confite ou une parilla argentine. Pour sublimer son côté épicé et fruité, pensez à des plats typiques comme l’asado ou un empanada de viande. Les champignons, légumes rôtis et fromages affinés accompagneront également ses tanins soyeux et sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité du Cheval des Andes 2018, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce vin pourra encore gagner en élégance si vous choisissez de le conserver quelques années en cave.