Cheval des Andes 2017 est l’un des crus emblématiques de Mendoza, en Argentine. Élaboré sous la houlette du groupe Cheval Blanc et de la famille Terrazas de los Andes, ce vin rouge incarne l’alliance des grandes traditions bordelaises et du potentiel exceptionnel du terroir andin. L’assemblage dominant se compose habituellement de Malbec, cépage emblématique du pays, généreusement complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un climat clément et une excellente maturité phénolique, offre un équilibre rare entre puissance et élégance. Les vignes, situées entre 900 et 1 100 mètres d’altitude, profitent d’une amplitude thermique idéale, garantissant une belle fraîcheur et une concentration aromatique. La vinification, minutieuse, valorise le fruit sans excès d’extraction, avec un élevage en barriques de chêne français qui affine les tannins et complexifie le bouquet.
Mendoza est la région viticole la plus réputée d’Argentine, dominée par les contreforts de la Cordillère des Andes. Les sols caillouteux et bien drainés, d’origine alluviale, favorisent une expression pure des cépages, tandis que l’altitude protège les raisins de la chaleur intense et favorise l’acidité naturelle. Cette combinaison unique délivre des vins amples, expressifs et dotés d’un excellent potentiel de garde. L’histoire viticole de Mendoza remonte au XIXème siècle, dynamisée par l’arrivée de vignerons européens qui ont introduit savoir-faire et variétés nobles.
Cheval des Andes 2017 se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il magnifiera une viande rouge grillée – comme un steak argentin ou un entrecôte –, mais aussi des plats mijotés tels qu’un gigot d’agneau ou encore un magret de canard sauce pruneaux. Les fromages à pâte dure, à l’image du comté affiné, révéleront son caractère aromatique. Si l’on souhaite explorer les harmonies locales, pourquoi ne pas l’accompagner d’un « asado » traditionnel ou d’empanadas à la viande bien épicées ?
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler la richesse de ses arômes et l’élégance de sa structure. Il peut se conserver encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
