Vins Valle de Uco Clos de los Siete - C7 - 2021

Avis Viniou

Clos de los Siete 2021 est une cuvée emblématique du terroir argentin, élaborée dans le prestigieux Valle de Uco, au cœur de Mendoza. Ce vin rouge d’assemblage met à l’honneur plusieurs cépages typiques de la région, principalement le Malbec, complétés souvent par du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Syrah, du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, grâce à une année aux températures modérées et à une belle amplitude thermique, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur acidité naturelle. La vinification, conduite sous la supervision de Michel Rolland, associe savoir-faire français et grande diversité parcellaire argentine, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte structure et finesse au vin.

Le Valle de Uco, situé à une altitude comprise entre 1 000 et 1 200 mètres, bénéficie d’un climat continental marqué par des journées chaudes et des nuits très fraîches, favorisant la concentration aromatique et la préservation de la fraîcheur. Les sols sont principalement sablo-limoneux, parfois caillouteux, assurant un excellent drainage et des rendements limités. Cette région, aujourd’hui phare de la viticulture argentine, a su mettre à profit son histoire de vignobles, amorcée dès la colonisation espagnole, puis relancée au fil du XXe siècle par l’arrivée d’œnologues internationaux, dont Michel Rolland, qui ont mis en valeur le potentiel unique de Mendoza.

La structure puissante mais élégante du Clos de los Siete en fait le compagnon idéal de grillades argentines, telles qu’un bœuf asado ou un agneau grillé, mais il se révélera également avec un magret de canard, un tajine aux pruneaux, ou encore des fromages affinés comme un comté ou un manchego. Vous pouvez aussi le marier avec un empanada de viande, plat signature de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé durant une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Sa belle structure lui permettra également de vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.