Le Clos de los Siete 2019 est un vin rouge emblématique issu du prestigieux Valle de Uco, dans la région de Mendoza, en Argentine. Cette cuvée, élaborée sous la supervision de Michel Rolland, célèbre œnologue français, est un assemblage typiquement argentin associant les cépages Malbec majoritaire, complété par du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Syrah, du Petit Verdot et un peu de Cabernet Franc selon les millésimes. L'année 2019 a offert des conditions idéales, avec des vendanges légèrement plus tardives permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique. Le vin est vinifié selon des méthodes modernes, avec un élevage en barriques de chêne français qui confère à la cuvée complexité et structure, tout en préservant la typicité du fruit. À la dégustation, vous retrouverez des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, mêlés à des notes épicées et à une pointe de cacao, sur une trame veloutée et persistante.
La région de Mendoza, et plus particulièrement le Valle de Uco, est considérée comme l’un des meilleurs terroirs d’Argentine. Son altitude élevée, de 900 à 1400 mètres, offre un climat continental marqué, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols, alliant galets, sable et argile, permettent un bon drainage tout en préservant la minéralité du vin. Depuis la fin du XIXe siècle et l’arrivée d’immigrants européens, Mendoza s’est hissée au rang des grands vignobles mondiaux, produisant des vins de caractère, élégants et puissants.
Ce vin structuré et généreux s’accordera parfaitement avec une viande grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte à la sauce chimichurri, clin d’œil à la gastronomie argentine. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte dure, comme le Manchego ou le Parmesan.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure, afin de lui permettre de développer toute sa palette aromatique et sa puissance élégante. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera encore en complexité si vous choisissez de le laisser vieillir en cave quelques années supplémentaires.
